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績溪美食:徽州臭鱖魚來源:中安在線 | 作者: | 發(fā)表于:2024/8/13 | 閱讀量:991387 |
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冬日陽光滿滿的,心頭暖暖的,寄情皖南的這一方山水,吃其實是最最要緊的事情。“桃花流水鱖魚肥”寫的是美食里的浪漫,徽州臭鱖魚寫的卻是徽商犒勞家人的思鄉(xiāng)情深。
臭鱖魚的誕生,傳說是徽州府來了一任酷吏,嗜好活魚。衙役們得從沿江地段給他運送鮮活的鱖魚。一名衙役運送時,在木桶中的鱖魚因為天熱而產生了微醺的似臭非臭的氣息。在他以為自己小命不保時,他當大廚的哥哥將鱖魚洗凈后,配以姜、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細制,出爐之后,意外的奇特鮮美味道讓酷吏大為贊嘆。性命得以存續(xù)的同時,還誕生了一道獨絕的徽州美食。
![]() 坐在新安江畔,在曲折婉轉處聽江流的吟唱,總感覺百年前的臭鱖魚誕生記,該有另外的溫柔模樣。比如,在外做生意的徽商,嘗到了長江里的肥嫩鱖魚,想犒勞家人,長途的山路崎嶇讓鱖魚發(fā)臭,家人舍不得扔掉,而獨創(chuàng)了美味。愛的味道,讓一條魚有了奇幻的旅行,才更應該留下美味的芬芳。
熱騰騰的臭鱖魚,在冬日里擺上桌,用筷子輕輕一戳,魚肉斑駁成塊,夾上一塊放入嘴中,肉的嫩、魚的鮮、味的絕混雜,不同層次滋味立刻填充你的口腔,細嚼慢咽下去,各種歡樂蔓延到胃。
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