在臨泉迎仙鎮(zhèn)，徐氏、郭氏、秦氏制作的板雞傳承有序，其中“徐氏板雞”起源最早且最具代表。清朝末年，“徐麻子”的父親潛心研究，發(fā)明了“徐氏板雞”，又經(jīng)歷徐扁頭、徐鴿子，至徐華森已是第五代傳承人，祖?zhèn)髅胤讲粩喔倪M(jìn)，加工技藝不斷創(chuàng)新，“徐氏板雞”也更加美味，便成了臨泉現(xiàn)在口口相傳的迎仙板雞。

　　板雞裝盤(pán)上桌，上面淋著芝麻香油，一片片板雞猶如一朵朵盛開(kāi)的花朵綻放在盤(pán)子里，麻油和雞肉的清香無(wú)不挑逗著人的食欲，食客無(wú)不爭(zhēng)先下筷去品嘗這平時(shí)難得品嘗的美食。迎仙板雞的骨頭和雞肉很容易分離，這為食客省去了很多麻煩，老人和孩子完全可以食用。

　　和板鴨名稱的來(lái)歷一樣，迎仙板雞由于肉質(zhì)較硬，肉的紋理清晰，富有層次，類似木板的紋理，故名板雞。在迎仙鎮(zhèn)幾十戶板雞經(jīng)營(yíng)戶中，在配料、雞的選用、腌制、烘烤等方面都很講究。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，一張八仙桌、幾張長(zhǎng)凳、一大盆板雞、幾斤老酒就能讓食客大快朵頤、開(kāi)懷暢飲，忘記世間的紛紛攘攘。

ICP備案號(hào)：皖I(lǐng)CP備2024054562號(hào)-1　廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營(yíng)許可：（皖）字第 01422 號(hào)
聯(lián)系方式：0551-68998851　地址：合肥市包河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)包河大道與烏魯木齊路交口惠風(fēng)府前廣場(chǎng)
本網(wǎng)站所刊載信息，不代表安徽推介觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件，務(wù)經(jīng)書(shū)面授權(quán)。